Crêpes aux miels de France

Préparation

1. Verser la farine dans un saladier avec le sucre et 1 pincée de sel fin.
2. Creuser ensuite une fontaine et y placer les 4 oeufs entiers.
3. Mélanger en incorporant la farine, petit à petit, et ajouter lentement 50 cl de lait à température.
4. Laisser reposer pendant une heure.

5. Une fois la pâte à crêpe prête, il est encore temps de corriger sa fluidité en ajoutant un peu de lait à température.

6. Huiler la poêle, cuire la crêpe d'abord sur un côté, puis la faire sauter pour cuire l'autre face.
7. Placer les crêpes, les unes après les autres, dans une grande assiette (ou un plat rond) que l'on aura préalablement chauffé soit dans un four, soit sous l'eau chaude.

8. Au moment de servir, placer les crêpes sur des assiettes individuelles et y déposer une cuillère de miel liquide, de châtaignier, de tilleul, ou d'acacia selon les goûts.