Entremet chocolat-framboises, croustillant au sirop d'Agave

Name: Entremet chocolat-framboises, croustillant au sirop d'Agave
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 50 cl de boisson riz Bjorg; 80 g de chocolat noir; 300 g de framboises; 3 g d'agar-agar Bjorg; 1 galette de riz complet Bjorg; 2 cuillères à soupe de sirop d'agave Bjorg

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 10 minutes + 2 heures de réfrigération
Repos : 02 heures
Cuisson : 05 minutes
Coût : Faible

Ingrédients

50 cl de boisson riz Bjorg
80 g de chocolat noir
300 g de framboises
3 g d'agar-agar Bjorg
1 galette de riz complet Bjorg
2 cuillères à soupe de sirop d'agave Bjorg

Préparation

Verser la boisson riz dans une casserole et la mettre à chauffer.
Lorsqu'elle est tiède, ajouter l'agar-agar, remuer et porter 3 minutes à ébullition.

Hors du feu, incorporer le chocolat tout en mélangeant pour qu'il fonde.

Verser dans des ramequins et répartir 200 g de framboises.
Laisser prendre au frais pendant 2 heures.

À l'aide d'une fourchette, écraser le reste des framboises avec 1 cuillière à soupe de sirop d'agave et réserver.

Émietter la galette et la mélanger au reste du sirop d'agave.
Démouler les entremets et disposer une cuillère de cette préparation sur chaque entremet.

Accompagner du coulis de framboise.

Une recette de Laurence Salomon
Restaurant Nature et Saveur, Annecy

Les conseils de Cooking2000

Sirop d'Agave : c'est un sucre d'origine naturelle, non raffiné, il possède un fortpouvoir sucrant et un index glycémique bas.
Afin de conserver son croquant, mélanger les brisures de galette de riz au sirop d'agave au dernier moment.
Dessert sans oeuf, léger, rafraîchissant et très digeste à la fin d'un repas.