Entremet Reblochon miel et tuile de noix

Préparation

1. Retirez la croûte du Reblochon et faites-le fondre.

2. Pendant ce temps faites tremper 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

3. Lorsque le mélange crème/Reblochon bout, ajoutez les feuilles de gélatine et poivrez.
4. Laissez refroidir.

5. Montez la crème en chantilly et ajoutez-là délicatement à votre mélange.
6. Versez votre préparation dans 4 cercles en inox tapissés de film alimentaire (pour un démoulage plus facile).
7. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2h.

8. Faites fondre le miel avec les 2 feuilles dé gélatine restantes puis versez sur vos bavarois.
9. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2h.

10. Mélangez le beurre fondu avec la farine, le blanc d'œuf et les noix mixées.
11. Sur une plaque à pâtisserie déposez des noisettes d'appareil à tuile et étalez-les en ronds avec le dos d'une cuillère.

12. Au moment de servir démoulez en tirant sur le film alimentaire puis décorez d'une tuile.