Ananas rôti au caramel de bière

Préparation

1. Tailler le plumet des ananas en supprimant le maximum de feuilles.
2. Éplucher les ananas en les laissant entiers.
3. Oter les yeux en traçant des diagonales.
4. Après avoir percé l'ananas avec une brochette, les piquer chacun d'une gousse de vanille (2 gousses par fruit pour les gros ananas).
5. Dans une casserole, faire fondre le sucre avec la Bière de Noël pour obtenir un caramel doré.
6. Verser alors le jus d'ananas et mélanger le tout.
7. Poser les ananas dans un plat à four, et faire cuire à four doux à thermostat 5/150°C pendant 40 minutes.

8. Les retourner régulièrement et les arroser sans cesse.
9. Laisser refroidir avant de servir accompagné d'un sorbet à noix de coco et d'une Bière de Noël.