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Crème brûlée
- Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 55 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © Cooking2000
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes de 10 oeufs.
- Conservez les 10 jaunes dans un saladier.
- Avec un couteau, ouvrez les gousses de vanille dans la longueur.
- Versez le lait dans une casserole, et faites-le bouillir avec les gousses de vanille.
- Lorsque le lait a bouilli, grattez les petites graines noires des gousses de vanille, et remettez-les dans le lait pendant environ 10 minutes.
- Préchauffez le four à thermostat 2 (60°C / 140°F).
- Dans le saladier qui contient les jaunes d'oeuf, ajoutez l'oeuf entier, le sucre et mélangez correctement.
- Versez le lait avec les graines de vanille et la crème fleurette.
- Versez dans de petits ramequins individuels à fond assez plat et faites cuire au four à thermostat 2 (60°C / 140°F).
- Laissez refroidir les ramequins. Placez-les au réfrigérateur.
- Quelques minutes avant de les servir, saupoudrez-les de cassonade (sucre roux) et passez-les sous le gril pendant 5 à 10 minutes
- Vous devez voir apparaître une jolie croûte dôrée sur les crèmes brûlées.
Les conseils de Cooking2000
- Un des 11 oeufs est utilisé en entier. Pour les 10 autres, on utilise que les jaunes.
- Vous pouvez préparer la crème brûlée la veille, et la brûler juste avant de la servir.
- Il est important d'utiliser du lait entier dans les desserts.
- Découvrez nos recettes de crèmes brûlées.
