Flan mangue et passion

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Dans un saladier, fouettez les œufs, la Maïzena et la moitié du sucre.
3. Portez à ébullition le lait avec le reste du sucre et l'arôme de coco.

4. Versez le lait bouillant petit à petit dans le saladier en fouettant énergiquement pendant une minute.
5. Reversez le tout dans la casserole et continuez la cuisson à feu moyen tout en remuant sans cesse avec le fouet.

6. Lorsque le mélange a bien épaissi, versez-le dans un moule beurré et enfournez pendant 30 à 40 minutes.

7. Lorsque le dessus est bien doré, c'est qu'il est cuit.
8. Laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 2h00 avant de démouler.

9. Décorez avec des morceaux de mangue, les fruits de la passion, le citron et les feuilles de verveine.

• Recette et stylisme d'Anne Kerouédan