Coupez les pêches en deux, séparez délicatement les deux moitiés et supprimez les noyaux.
Pelez chaque demi-pêche et placez-les dans un plat à four.
Mettez à cuire 10 minutes sous le gril du four.
Surveillez la cuisson.
Pendant ce temps, versez le berlingot de lait concentré dans une petite casserole, ajoutez l'extrait d'amande et 5 cl d'eau.
Chauffez tout doucement.
Déposez deux demi-pêches rôties dans chaque assiette, arrosez de sauce, saupoudrez de pistaches concassées, décorez de quelques amandes émondées et servez avec la glace pistache.
