Glace à la noix de coco

Préparation

1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole.
2. Faites bouillir et maintenez l'ébullition 5 minutes à feu doux.

3. Laissez refroidir puis passez au chinois ou, de préférence, à la centrifugeuse pour bien extraire la matière grasse et l'arôme.
4. Remettez 50 g de noix de coco râpée prélevée de la partie centrifugeuse pour conserver en bouche le plaisir des petits morceaux de coco.

5. Placez dans la turbine à glace.
6. Mettez sur position « turbine et refroidissement », laissez turbiner environ 20 minutes.

7. Arrêtez, ouvrez la machine et goûtez à la cuillère si la texture vous convient : la glace ne doit pas être trop molle sinon des paillettes vont se former.
8. Cette glace se conserve plusieurs jours au congélateur.