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Madeleines

Madeleines
Photo : © Daniel METTOUDI / CEDUS

Ingrédients

Préparation

  1. Mélanger délicatement la farine, la Maizena, la levure et le sucre en poudre.
  2. Ajouter délicatement les œufs battus.
  1. Faire fondre le beurre à feu doux puis l'incorporer à la préparation et ajouter l'eau de fleur d'oranger.
  2. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 nuit.
  1. Le lendemain, préchauffer le four th. 200°C.
  1. Beurrer généreusement des moules à madeleine et les garnir de pâte aux ¾.
  1. Enfourner et laisser cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.

Les conseils de Cooking2000

  • Consultez notre article sur les biscuits et gâteaux de l'Est de la France.
  • Si les madeleines existent dans de nombreuses villes de France, il semble bien que la recette ait été créée à Commercy, par une certaine Madeleine Paulmier en 1755 pour le roi de Pologne Stanislas Leszczynsli (1677-1766), à qui l'on doit également le baba.
  • Mangez les madeleines lorsqu'elles seront bien refroidies uniquement.
  • Pour varier cette recette, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou blanc, des zestes d'agrume, de la fève de tonka râpée ou encore des épices.