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Mini Tatin à l'ananas, beurre bio aux cristaux de sel de mer

Mini Tatin à l'ananas, beurre bio aux cristaux de sel de mer
Photo : © Grand Fermage

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffez votre four thermostat 7, environ 180/210°C.
  1. Pelez l'ananas et tranchez des rondelles de 3 mm d'épaisseur.
  2. Disposez-les dans une assiette creuse, arrosez-les du jus de citron et réservez.
  1. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre pour faire un caramel.
  2. Lorsque le sirop se colore, ajoutez hors du feu le beurre, le rhum puis les grains de vanille grattés et la crème.
  3. Mélangez vigoureusement pour obtenir un mélange onctueux.
  1. Dans les petits moules, versez les 2/3 du caramel, déposez 3 à 4 tranches d'ananas en les superposant légèrement, versez ensuite le reste du caramel.
  1. Déposez la pâte feuilletée pré-découpée (au diamètre des moules) sur l'ananas caramélisé en rabattant légèrement les bords vers l'intérieur.
  1. Enfournez aussitôt 25 à 30 minutes.
  2. Surveillez la cuisson pour obtenir une pâte bien dorée.
  1. Sortez les mini-tartes du four et démoulez-les délicatement sur des petites assiettes.
  1. Parsemez de noix de coco râpée et dégustez aussitôt !

Les conseils de Cooking2000

  • Pour cette recette, vous pouvez également utiliser le beurre AOP doux Grand Fermage.
  • Le gros ananas Victoria, ce n'est pas facile à trouver donc choisissez plutôt 2 petits.
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