Moelleux des neiges

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Beurrer et fariner un moule à manqué (26 cm diam.).
3. Dans une terrine, mélanger le sucre et la poudre d'amandes.
4. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

5. Casser 6 oeufs en séparant les blancs des jaunes.
6. Incorporer les jaunes au mélange sucre-amandes, puis la noix de coco râpée, le cacao, l'oeuf restant, la farine, la levure, le sel et la Maizena.
7. Bien mélanger.

8. Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation.
9. Terminer par le beurre fondu.
10. Verser la préparation dans le moule, enfourner à mi-hauteur et cuire 40 à 45 minutes.

11. Démouler sur une grille.
12. Laisser refroidir.

13. Couper en 3 tranches horizontales, puis reconstituer en tartinant les 2 disques inférieurs de confiture de framboises.
14. Fouetter la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace.

15. En masquer le gâteau avec les ¾.
16. Recouvrir la surface avec des copeaux de chocolat.
17. Avec une poche à douille, former des flocons de crème chantilly sur le pourtour.

18. Mettre au froid