Pain perdu et melon Philibon rôti

Préparation

1. Coupez le melon en quatre, ôtez les graines et détaillez chaque quartier en lamelles.
2. Fouettez les œufs avec le lait, les zestes et 1 cuillère à soupe rase de sucre de canne.
3. Toastez légèrement les tranches de pain brioché, coupez-les en deux en triangle.

4. Mettez une poêle à chauffer avec le beurre.
5. Dès qu'il devient mousseux, trempez chaque triangle de pain dans l'œuf battu puis déposez-le dans la poêle.
6. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté et déposez dans un plat.
7. Placez les lamelles de melon dans la poêle, saupoudrez de sucre de canne et laissez cuire 1 min de chaque côté.
8. Déposez les lamelles de melon sur les tranches de pain perdu et servez chaud.