Risotto sucré aux épices et poires caramélisées

Préparation

1. Dans une poêle mettez 30 g de beurre, le miel, 50g de sucre, le zeste râpé et le jus de l'orange.
2. Faites chauffer à feu moyen.

3. Epluchez les poires, coupez-les en quartiers et retirez le cœur.

4. Ajoutez-les dans la poêle et laissez cuire 20 minutes environ, les poires doivent être tendres et le jus un peu sirupeux.
5. Réservez.

6. Faites chauffer le lait, la crème, la vanille, la cannelle, la cardamome et le sucre à frémissement.

7. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez le riz et laissez cuire 2 minutes.
8. Quand le riz est bien brillant, ajoutez le rhum et mélangez.

9. Versez ensuite le lait chaud, louche par louche, en mélangeant et en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé (cela prend 20 minutes environ).

10. Servez avec les quartiers de poire et leur jus.

• Recette et stylisme d'Annelyse Chardon