Incorporez l'oeuf battu puis la poudre d'amande et fouettez bien pour obtenir un mélange homogène et mousseux.
Tartinez les fonds de tarte avec la crème d'amande à hauteur des 2/3 et faites-les cuire au four à 160° pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, montez les blancs en neige en incorporant le sucre et 2 gouttes de jus de citron puis continuez à fouetter pendant environ 3 minutes.
A l'aide d'une poche à douille, répartissez la meringue sur les tartelettes et passez-la brièvement sous le grill du four pour la colorer.
Parsemez la meringue de gelée de groseille et posez par-dessus des grains de Muscat du Ventoux AOP lavés et coupés en deux.
