Tarte au Muscat du Ventoux AOP meringue italienne et gelée de groseille
- Personne(s) : 6 personnes (12 tartelettes)
- Préparation : 20 minutes (+ 12 heures de réfrigération)
- Repos : 12 heures
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
la Crème d'Amande
la Meringue Italienne
Préparation
Préparation de la crème d'amande
- Travaillez le beurre pour qu'il soit bien mou.
- Ajoutez le sucre et mélangez soigneusement.
- Incorporez l'oeuf battu puis la poudre d'amande et fouettez bien pour obtenir un mélange homogène et mousseux.
- Tartinez les fonds de tarte avec la crème d'amande à hauteur des 2/3 et faites-les cuire au four à 160° pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, montez les blancs en neige en incorporant le sucre et 2 gouttes de jus de citron puis continuez à fouetter pendant environ 3 minutes.
- A l'aide d'une poche à douille, répartissez la meringue sur les tartelettes et passez-la brièvement sous le grill du four pour la colorer.
- Parsemez la meringue de gelée de groseille et posez par-dessus des grains de Muscat du Ventoux AOP lavés et coupés en deux.
- Une recette de Catherine Kluger
Les conseils de Cooking2000
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