Tartelette façon Crème Brûlée

Préparation

1. Mélangez les farines, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux du bout des doigts, jusqu'à avoir un mélange sableux.
2. Incorporez l'oeuf battu et formez une boule de pâte.
3. Filmez-la et réservez-la 30 minutes au réfrigérateur.

4. Etalez la pâte et garnissez vos moules à tartelettes.

5. Couvrez d'un papier sulfurisé et garnissez de haricots secs ou noyaux d'abricot.
6. Faites cuire les tartelettes « à blanc » 10 à 15 minutes.

7. Faites chauffer le lait et la crème fraîche.

8. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
9. Incorporez la crème tiède et la vanille en poudre.

10. Versez la préparation dans les moules à tarte.

11. Faites cuire 45 minutes à 110°C.

12. Laissez refroidir et réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.

13. Au moment de servir, saupoudrez de sucre blond de canne et caramélisez la surface avec un chalumeau.