Triffle au Melon du Haut-Poitou et sa crème fouettée

Préparation

1. Retirez la peau et les pépins du Melon du Haut-Poitou IGP.

2. Coupez la moitié du melon en petits cubes, mixez le reste avec 1 cuillère de sucre pour obtenir un coulis.

3. Fouettez la crème en chantilly avec le reste du sucre et ajoutez le jus de citron à la fin.

4. Répartissez le tourteau fromager en morceaux dans le fond de quatre verres.
5. Versez un peu de coulis de melon dessus.
6. Couvrez avec la crème fouettée, ajoutez le melon en cubes et le reste du coulis.

7. Réservez au frais au moins deux heures avant de déguster.