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Brochettes de Rigotte de Condrieu panée
- Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 02 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © CIFC – Centre d'information des fromages de chèvre
Préparation
- Découpez le concombre et les radis en très fines rondelles, faites-les tremper dans un bol d'eau froide additionnée de quelques glaçons.
- Battez l'œuf en omelette dans une assiette creuse, dans une deuxième assiette versez la farine et dans une troisième versez la chapelure.
- Découpez chaque Rigotte en 4 morceaux identiques.
- Roulez chaque quartier de fromage d'abord dans la farine puis dans l'œuf battu et enfin enrobez-les de chapelure.
- Faites chauffer l'huile d'arachide à 170°C et faites dorer dans celle-ci les morceaux de fromage panés pendant 2 minutes.
- Egouttez-les, épongez-les sur une couche de papier absorbant.
- Servez-les sur des petites piques avec pour décorer les rondelles de concombre et de radis.
Les conseils de Cooking2000
- La « Rigotte de Condrieu » est un fromage à pâte molle, non pressée fabriqué à partir de lait de chèvre cru, entier, non standardisé.
- Le décret portant homologation de l'appellation « Rigotte de Condrieu » a été publié au Journal Officiel le 15 janvier 2009.
