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Cannelés au Comté
- Personne(s) : 4 personnes (environ 10 cannelés)
- Préparation : 10 minutes + 24 heures de repos
- Repos : 24 heures
- Cuisson : 60 minutes
- Coût : Faible
Photo : © Studio Vision
Préparation
La veille
- Porter 40 cl de lait à ébullition avec 50 g de beurre.
- Réserver hors du feu.
- Mélanger les oeufs avec 10 cl de lait froid, puis verser dans le lait chaud.
- Bien remuer de nouveau et laisser refroidir.
- Ajouter le sucre, la farine tamisée.
- Bien remuer de nouveau pour rendre la pâte homogène.
- Laisser reposer 24 heures.
Le jour même
- Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
- Beurrer les moules à cannelés avec 10 g de beurre et chemiser avec un peu de farine.
- Poser un gros dé de Comté au fond de chaque moule, remuer la pâte et remplir chaque moule au deux tiers.
- Cuire 10 minutes, puis baisser le four à 180°C (th. 6) et cuire 35 minutes supplémentaires.
- Démouler dès la sortie du four.
- Servir chaud ou froid.
- Une recette de Pierre Gay
- Fromager à Annecy (Haute-Savoie) et Ambassadeur du Pays du Comté
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre dossier sur le Comté.
- Attention, cette recette se prépare sur 2 jours.
- Accord avec un vin du Jura : ces cannelés se servent volontiers avec un Etoile Blanc cépage Savagnin.
- Accord avec un vin d'une autre région : un Chignin Bergeron (Savoie).
