Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle, y faire tomber la roquette et la laisser revenir pendant 1 minute à feu doux.
La hacher grossièrement aux ciseaux et réserver.
Mettre le beurre dans une tasse et le faire fondre quelques secondes au micro-ondes.
Dans un saladier, battre l'œuf avec le lait puis le beurre fondu et tiédi.
Ajouter la farine mélangée à la levure, puis la poudre d'amandes, la coriandre et la noix de muscade.
Émietter la feta et l'ajouter à la préparation en même temps que la roquette.
Saler légèrement et poivrer.
Graisser au pinceau avec un peu de beurre fondu les alvéoles de la plaque à cannelés et remplir les moules aux trois-quarts.
Enfourner pour 12 à 15 minutes à 180°C (th. 6).
Démouler et servir tiède.
Les conseils de Cooking2000
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