Recettes de Cannelés

Les crédits photo, quand ils existent, sont indiqués sur la page de chaque recette.

L'origine du cannelé (ou canelé) est liée à l'histoire de Bordeaux. C'est par le port de Bordeaux qu'entraient la vanille et le rhum… ingrédients à la base de la fabrication des cannelés.

Appelé autrefois « Millasson », le cannelé fut inventé au XIXe siècle par les religieuses du Couvent des Annonciades à Bordeaux. Cette pâtisserie était cuite sur les quais bordelais dans un moule en bronze canelé dont la partie inférieure était pointue, le tout reposant sur de la braise. Même si de nos jours la recette a été améliorée par la profession, les cannelés sont toujours cuits de façon traditionnelle, sur plaque, dans les fours modernes.

Vous trouverez ici des recettes de cannelés salés et des recettes de cannelés sucrés.