Éplucher les pommes de terre Chérie, les tailler en petits dés de 4 mm environ et les cuire à l'eau.
Éplucher l'oignon et le ciseler finement, tailler le chorizo et le comté comme les pommes de terre, réserver.
Chauffer le lait, mélanger l'œuf, le jaune, la farine.
Y ajouter le lait délicatement pour obtenir une pâte homogène, puis le beurre.
Ajouter les pommes de terre, l'oignon et le comté dans la pâte puis assaisonner, verser dans les moules à cannelés préalablement beurrés au 3/4 des moules.
Enfourner à four chaud, soit 220°C pendant 15 minutes puis baisser à 180°C les 20 minutes suivantes.
Servir tiède.
Une recette de Didier Lecuisinier
Hôtel-restaurant Ty Mad
29100 Douarnenez
Les conseils de Cooking2000
Fille de la pomme de terre Roseval, la pomme de terre Chérie a hérité de la peau rouge de sa mère.
