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Carpaccio de morue et gambas au Persimon et sa vinaigrette au miel et curry
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes + 4 heures de congélation
- Repos : 04 heures
- Pas de cuisson
- Coût : Moyen
Photo : © Kaki Persimon
Ingrédients
le carpaccio
la vinaigrette de miel au curry
Préparation
- Oter la peau et les arêtes du filet de morue.
- Etirer le filet et y disposer les gambas.
- Former un rouleau et le fermer avec du film alimentaire transparent.
- Mettre au freezer 4 heures pour le durcir.
- Oter le film, couper le rouleau en fines tranches.
- Eplucher le kaki et le couper en rondelles.
- Préparer la vinaigrette : mélanger l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde, le curry et le miel.
- Sur une assiette, dresser le carpaccio, une rondelle de morue, une rondelle de Persimon et renouveler l'opération.
- Disposer quelques feuilles de roquette, puis assaisonner l'ensemble.
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre article sur le kaki Persimon.
- Le Persimon n'est pas une marque, c'est le nom donné à ce kaki espagnol à la chair ferme et sucrée.
