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Chantilly de Foie Gras sur Compote de Pommes et de Pain d'Epices
- Personne(s) : 4 personnes (environ 20 bouchées)
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Coût : Moyen
Photo : DR
Préparation
- Faire fondre le foie gras dans la crème entière liquide et ajouter le fond de volaille.
- Passer le tout au chinois et remplir un siphon à chantilly de 25 cl.
- Mettre au frais pendant une heure, ajouter une cartouche de gaz.
- Remuer énergiquement le siphon à chantilly pendant une dizaine de secondes.
- Servir la chantilly sur le mélange pain d’épice et compote de pomme.
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