Crème Brûlée au foie gras et marrons glacés

Préparation

1. Déveiner le foie gras et le couper en petits morceaux, le mettre dans un robot cutter.

2. Ajouter la crème fraîche et les oeufs.
3. Mixer prudemment par impulsion jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.

4. Assaisonner avec le sel et le poivre.
5. Mixer une dernière fois.

6. Remplir des ramequins avec le mélange.
7. Incorporer dans chaque ramequin des brisures de marrons glacés.
8. Mettre au four à 100°C pendant 20 minutes.

9. Sortir du four, laisser tiédir.

10. Au moment de servir saupoudrer chaque ramequin de sucre et chauffer à l'aide d'une flamme le sucre afin qu'il caramélise légèrement.
11. Servir aussitôt.