Crème brûlée au foie gras

Préparation

1. Faites chauffer le lait dans une casserole.

2. Ajoutez la Fleur de Maïs Maizena ® pour une crème plus fine et légère.
3. Puis incorporez la crème fraîche, les œufs et le foie gras.
4. A l'aide d'un mixeur, homogénéisez le mélange.

5. Disposez la crème dans des ramequins et mettez-les au four.
6. Laissez cuire 30 minutes à 90°C

• Une recette de Laurent Rigal
• Chef du restaurant L'Alexandrin à Lyon