Dips d'artichaut Cardinal, fromage blanc au saumon fumé

Préparation

1. Cassez la tige de l'artichaut.

2. Enlevez les feuilles les plus dures, vous pouvez les couper assez largement.
3. Coupez l'artichaut en 8 parts.
4. Enlevez le foin de chacune de ces parts.
5. Plongez-les dans de l'eau citronnée.

6. Posez ces « dips » debout dans une casserole.
7. Si nécessaire, calez avec une pomme de terre.
8. Remplissez d'eau salée au tiers de la hauteur : ainsi, les fonds vont cuire, tandis que les feuilles resteront fermes.
9. Cuisez à feu moyen 10 minutes.

10. Égouttez délicatement vos dips d'artichauts.

Préparation de la sauce

11. Découpez le saumon en lanières très fines, mélangez au fromage blanc, assaisonnez et décorez de quelques baies roses.

12. Servez ces dips à l'apéritif ou en amuse-bouche.

• Une recette d'Amaury's Kitchen pour Prince de Bretagnge