Carpaccio de figues à l'huile d'olive Olï et chèvre chaud

Préparation

1. Couper les figues en 2 puis les émincer et les diposer sur 4 assiettes plates.
2. Saler et poivrer puis bagigeonner d'huile d'olive Olï à l'aide d'un pinceau.

3. Couper les fromages de chèvre frais en deux dans le sens de l'épaisseur, et les placer dans une feuille de papier sulfurisé.
4. Saupoudrer de fromage râpé, arroser d'un filet d'huile d'olive Olï, donner un tour de moulin à poivre et mettre à gratiner au four quelques minutes.

5. Disposer au centre de chaque assiette de carpaccio un demi fromage de chèvre gratiné.
6. Servir immédiatement.

• Recette créée par Reine Sammut
• Auberge de la Fenière
• Route de Cadenet
• 84160 Lourmarin, France