Name: Filets de poulet fermier des Landes et asperges panées aux pignons façon « fish and chips », sauce aïoli
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de filets de poulet des Landes; 500 g d'asperges blanches des Landes; 2 œufs; 100 g de pignons concassés; 50 g de graines de moutarde; poivre; sel; 100 g chapelure; 20 g d'ail; 70 g de pommes de terre cuites; 1 jaune d'œuf; 30 g moutarde; 6 g de sel; 50 g eau; 40 g jus de citron; 100 g d'huile d'arachide; 50 g huile d'olive

Filets de poulet fermier des Landes et asperges panées aux pignons façon « fish and chips », sauce aïoli

Personne(s) : 6 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 10 minutes

Coût : Moyen

Préparation

Mélanger les pignons, graines de moutarde et chapelure.

Paner le poulet et les asperges préalablement taillés et assaisonnés en les passant une première fois dans les œufs battus puis dans la panure.

Préparation de l'aïoli

Mixer l'ensemble des ingrédients de l'aïoli puis ajouter l'huile d'arachide et l'huile d'olive.

Les conseils de Cooking2000

Consultez nos dossiers sur les Asperges des Sables des Landes et sur les volailles fermières de Landes.
Pour savoir si les asperges sont cuites, vérifier que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans la tige.

Filets de poulet fermier des Landes et asperges panées aux pignons façon « fish and chips », sauce aïoli

Ingrédients

la panure

l'aïoli

Préparation

Préparation de l'aïoli

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