Foie Gras et légumes du printemps : petits pois, mini carottes et petites courgettes primeurs

Préparation

1. Faire cuire séparément chaque groupe de petits légumes primeurs dansde l’eau salée 8 à 10 minutes environ.

2. Les égoutter et les placer en couronne sur le haut de chaque assiette.
3. Les arroser d’un peu de beurre fondu.

4. Couper 2 tranches de foie gras par assiette et les placer devant les petits légumes.
5. Ciseler la ciboulette et la répartir sur les petits légumes et le foie gras.
6. Disperser sur le foie gras quelques baies de poivre rose et un peu de fleur de sel.