Rouleaux de poireaux primeurs nantais et gambas

Préparation

1. Couper le haut des feuilles et rincer rapidement les poireaux sous l’eau froide.
2. Séparer chaque feuille de poireau.
3. Les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante.
4. Les égoutter et les étaler.

5. Enrouler la gambas dans une feuille de poireau et maintenir le rouleau avec un petit pic en bois.
6. Faire cuire les rouleaux à la vapeur, dans un panier de bambou 8 minutes, ou au micro-ondes 2 minutes.
7. Servir avec une sauce soja-salé.