Timbale de boudin blanc, carottes et poivrons au cumin

Préparation

1. Coupez les poivrons en 4, ôtez les graines et coupez-les en lamelles.
2. Versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et les graines de cumin dans une poêle et faites revenir les poivrons 10 minutes à feu moyen.
3. Arrosez de jus d'orange et laissez cuire à nouveau 10 minutes à feu doux.
4. Salez et poivrez.

5. Coupez les boudins en rondelles.
6. Faites revenir une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive puis faites dorer les rondelles de boudins sur les 2 faces.
7. Mettez la purée de carottes à chauffer doucement.

8. Montez les timbales à l'aide d'un cercle.
9. Commencez par la purée de carottes, recouvrez avec les lamelles de boudin puis de poivron égoutté.
10. Terminez avec le reste de rondelles de boudin. Décorez de cerfeuil et servez aussitôt.