Gaufres à l'Emmental de Savoie

Préparation

1. Épluchez et faites cuire les pommes de terre à l'eau comme pour réaliser une purée.

2. Égouttez-les puis écrasez-les.

3. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

4. Mélangez la farine, les jaunes d'œufs, le lait, l'eau et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5. Râpez l'Emmental puis rajoutez-le au mélange ainsi que l'écrasé de pommes de terre, le poivre et les herbes de Provence.
6. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les au mélange.
7. Faites chauffer votre appareil à gaufres et enchaînez les fournées.

8. Servez ces gaufres en tartines, en bouchées apéritives ou en accompagnements d'une viande en sauce.