Noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux Cointreau Cuisine
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Eplucher et laver les poireaux.
- Emincer et suer la moitié des poireaux.
- Couper l'autre moitié dans la longueur et faire cuire les lamelles à la vapeur, puis réserver.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire les St Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Saler, poivrer.
- Réserver au chaud.
- Verser le vin et la crème dans la poêle.
- Chauffer doucement en mélangeant.
- Saler, poivrer, puis ajouter les poireaux émincés au mélange.
- Dresser les assiettes en disposant joliment les noix de St Jacques.
- Dresser les poireaux émincés dans le cylindre préalablement cerclé de lamelles de poireaux.
- Vaporiser Cointreau Cuisine selon l'intensité souhaitée.
- Une recette de Williams Caussimon
- Chef du restaurant Un Dimanche à Paris
Les conseils de Cooking2000
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