Couper l'autre moitié dans la longueur et faire cuire les lamelles à la vapeur, puis réserver.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire les St Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté.
Saler, poivrer.
Réserver au chaud.
Verser le vin et la crème dans la poêle.
Chauffer doucement en mélangeant.
Saler, poivrer, puis ajouter les poireaux émincés au mélange.
Dresser les assiettes en disposant joliment les noix de St Jacques.
Dresser les poireaux émincés dans le cylindre préalablement cerclé de lamelles de poireaux.
Vaporiser Cointreau Cuisine selon l'intensité souhaitée.
Une recette de Williams Caussimon
Chef du restaurant Un Dimanche à Paris
Les conseils de Cooking2000
Cointreau Cuisine, ce sont tous les arômes uniques de la liqueur d'orange Cointreau spécialement adaptés à l'usage culinaire, grâce à sa formule concentrée en arômes de fruits, de fleurs et d'épices.
Sucrées ou salées, Cointreau Cuisine se vaporise sur toutes vos créations.
