Panna cotta au foie gras, pommes caramélisées et mouillettes de pain d'épice
- Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 15 minutes + 1 heure de repos
- Repos : 01 heure
- Cuisson : 10 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
- Faites 20 cl de crème liquide, puis ajoutez le foie gras coupé en dés.
- Mixez ensuite la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène, puis ajoutez la gélatine égouttée ainsi que le reste de crème.
- Assaisonnez le tout de sel et de poivre.
- Passez la préparation au chinois et réservez.
- Remplissez les verrines aux 3/4 de panna cotta, puis réservez au frais pendant au moins 1 heure.
- Épluchez les pommes Ariane et coupez-les en brunoise (petits dés).
- Dans une grande poêle chaude, versez l'huile d'olive, ajoutez ensuite les pommes, puis saupoudrez de sucre et enrobez-les soigneusement pour qu'elles soient bien dorées.
- Cuisez-les pendant 1 minute, puis faites-les refroidir.
- Grillez les tranches de pain d'épice, puis coupez-les en mouillettes.
- Au moment de servir, répartissez les dés de pommes sur la panna cotta et accompagnez-les de mouillettes de pain d'épice.
Les conseils de Cooking2000
- Avec sa belle robe bicolore, la pomme Ariane ne passe jamais inaperçue car elle offre un rouge à la fois éclatant et brillant.
- Qu'elle soit cuite ou crue, elle plaît à chacun grâce à son goût à la fois sucré et acidulé.
- "Panna cotta" signifie littéralement "Crème cuite". C'est un dessert italien.