Patatinade de Dolwen®
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes + 1 nuit de réfrigération
- Repos : 12 heures
- Cuisson : 25 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Cuire les pommes de terre en robe des champs (départ eau froide salée) pendant 20 minutes.
- Chauffer la crème avec les herbes.
- Laisser infuser pendant 20 minutes.
- Filtrer.
- Eplucher les pommes de terre chaudes.
- Les mettre dans un blender avec la crème.
- Mixer le tout et rajouter le beurre.
- Saler, poivrer.
- La consistance à chaud doit être semi-liquide.
- Si c’est trop ferme, rajouter un peu de crème.
- Mettre au réfrigérateur pendant une nuit.
- En refroidissant, la préparation va prendre la consistance d’une pâte à tartiner.
- Servir à l’apéritif sur des croutons de pain aillés ou huilés.
- Vous pouvez agrémenter de poisson fumé ou de jambon cru.
- Une recette de Laurent Bacquer
- L’Eventail des Saveurs
- 3 place du Bourg Coz
- 22110 Rostrenen
Les conseils de Cooking2000
- Dolwen® est une pomme de terre 100% bretonne et la première marque variétale régionale en France : uniquement cultivée sur le sol breton.
- Elle appartient à la catégorie des pommes de terre à chair ferme avec ses tubercules oblongs allongés, sa chair jaune pâle et sa très bonne qualité culinaire.
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