Paupiettes d'aubergines à la mozzarella et au jambon cru Aoste

Préparation

1. Coupez les aubergines dans la longueur en tranches de ½ cm d'épaisseur.
2. Réservez 9 tranches centrales, salez des deux côtés.

3. Laissez dégorger 30 minutes puis épongez.
4. Faites cuire au four les tranches pendant 10 minutes à 180° (th6).

5. Coupez la mozzarella en bâtonnets.
6. Emondez les tomates pelées et ajoutez le basilic finement coupé.

7. Tapissez chaque tranche d'aubergine d'une tranche de jambon cru Aoste.
8. Disposez un bâtonnet de mozzarella à l'extrémité puis enroulez le tout.
9. Disposez les paupiettes dans un plat.
10. Versez la tomate et saupoudrez le tout de parmesan.
11. Disposez les brins de thym sur la préparation.
12. Enfournez 10 minutes à 250° (th8).

13. Servez chaud !