Les recettes avec des aubergines
Les crédits photo, quand ils existent, sont indiqués sur la page de chaque recette.
Des idées de recettes avec des aubergines
Découvez toutes nos idées de recettes avec des aubergines…. En France, la pleine saison de l'aubergine rime avec les (normalement) beaux jours : de juin à septembre.
Elle est néanmoins disponible toute l'année. Les Français en consomment environ 1 kg par ménage et par an (Kantar Worldpanel - moyenne 2013-2015, consommation à domicile).
Accès rapide aux différents types de recettes
- Choisissez le type qui vous intéresse le plus :
- Les aubergines en entrées
- Les aubergines du côté des légumes
- Les aubergines en plat (viandes, volailles, poissons)
- Les aubergines en cuisine du monde
Des recettes d'aubergines en entrées…
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Aubergines façon pizza au Selles-Sur-Cher
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Beignets de lapin
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Club Banette « Coeur de Lin » légumes grillés…Club Banette « Coeur de Lin » légumes grillés et mascarpone au basilic
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Feuilles à feuilles de tomates, aubergine…Feuilles à feuilles de tomates, aubergine, mascarpone et rougets
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Foie gras de canard saisi, grué de cacao et…Foie gras de canard saisi, grué de cacao et sa tranche rôti d'aubergine, jus de cassis
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Lasagnes de thon blanc et légumes grillés au…Lasagnes de thon blanc et légumes grillés au coulis de basilic
- Prép. : 15 minutes + 12 heures au réfrigérateur
- Cuisson : 10 minutes
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Millefeuille de légumes au cabillaud
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Pan-Bagnat rillettes, lard grillé et légumes…Pan-Bagnat rillettes, lard grillé et légumes grillés
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Paupiettes d'aubergines à la mozzarella et au…Paupiettes d'aubergines à la mozzarella et au jambon cru Aoste
- Prép. : 20 minutes + 30 minutes de dégorgement
- Cuisson : 20 minutes
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Salade de foie d'agneau de lait au cumin
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Tarte fine aubergine et Chorizo Aoste…Tarte fine aubergine et Chorizo Aoste Sélection
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Tartine d'Aubergine Blanche Confite et petits…Tartine d'Aubergine Blanche Confite et petits légumes colorés au jambon Consorcio Serrano
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Tartine de saumon fumé aux légumes marinés ou…Tartine de saumon fumé aux légumes marinés ou grillés, olives et citron confit
- Prép. : 10 minutes
- Pas de cuisson
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Terrine Aubergine Courgette et Jambon
- Prép. : 30 minutes (+ 24 heures de refroidissement)
- Cuisson : 20 minutes
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Terrine de Sainte-Maure de Touraine aux…Terrine de Sainte-Maure de Touraine aux aubergines
- Prép. : 30 minutes (+ 12 heures au frais)
- Cuisson : 10 minutes
Des recettes d'aubergines du côté des légumes…
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Aubergines farcies à la mozzarella
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Cannellonis à la Tomme de Savoie au caviar…Cannellonis à la Tomme de Savoie au caviar d'aubergines
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Croquettes d'aubergine farcies à la provola…Croquettes d'aubergine farcies à la provola et aux tomates confites
- Prép. : 20 minutes + 20 minutes de repos
- Cuisson : 25 minutes
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Damier d'aubergines et poivrons
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Farcis au Comté et quinoa
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Gratin de pommes de terre, aubergines et…Gratin de pommes de terre, aubergines et tomates
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Légumes confits à l'ail
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 01 heure 30 minutes
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Légumes grillés, aïoli léger et crème au…Légumes grillés, aïoli léger et crème au chorizo
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Linguine à la pulpe de tomates et aux…Linguine à la pulpe de tomates et aux aubergines
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Petites courgettes à la fleur farcie, huile…Petites courgettes à la fleur farcie, huile d'olive Olï et ciboulette
- Prép. : 60 minutes
- Cuisson : 55 minutes
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Ratatouille
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 01 heure
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Tartines de légumes grillés et caviar…Tartines de légumes grillés et caviar d'aubergines
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Tian au Comté
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 01 heure 40 minutes
Des recettes d'aubergines en plat (viandes, volailles, poissons)…
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Agneau façon Pizzaïolo
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Aubergine farcie au bœuf
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Aubergines grillées aux dés d'agneau marinés…Aubergines grillées aux dés d'agneau marinés et sautés à la fleur de thym
- Prép. : 10 minutes + 15 minutes de marinade
- Cuisson : 10 minutes
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Bouchées de poulet des Landes, de magrets de…Bouchées de poulet des Landes, de magrets de canard et boeuf de Chalosse roulées aux aubergines grillées
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Brochette de légumes au poulet et à l'aïoli
- Prép. : 20 minutes + 2 heures de marinade
- Cuisson : 06 minutes
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Brochettes de Veau Aubergines, Artichauts et…Brochettes de Veau Aubergines, Artichauts et Courgettes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Chaussons d'escalopes de veau
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Conchiglie Rigate à l'espadon, aux aubergines…Conchiglie Rigate à l'espadon, aux aubergines et aux oranges
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Crumble d'agneau à la ratatouille confite
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Filet mignon de porc, coeur de papaye, en…Filet mignon de porc, coeur de papaye, en robe d'aubergine et réduction d'agrumes
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Hampe en brochettes de romarin
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Lapin au barbecue grillé au naturel et…Lapin au barbecue grillé au naturel et copeaux de légumes d'été
- Prép. : 10 minutes + 4 heures de marinade
- Cuisson : 15 minutes
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Lotte parfumée à la citronnelle et cardamome…Lotte parfumée à la citronnelle et cardamome, caviar d'aubergines
- Prép. : 15 minutes + 45 minutes de marinade
- Cuisson : 60 minutes
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Mini rôti d'agneau et ses légumes du soleil
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Parmentier sucré-salé à l'emmental
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Penne Rigate aux Légumes Méditérranéens et…Penne Rigate aux Légumes Méditérranéens et Herbes Fraîches
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 14 minutes
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Pennes au chèvre frais
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Pressé de filet de veau aux légumes confits
- Prép. : 25 minutes + (12 heures de réfrigération)
- Cuisson : 15 minutes
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Quasi de Veau de la Pentecôte en brochettes…Quasi de Veau de la Pentecôte en brochettes de romarin
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Salade de confit de canard aux légumes grillés
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Tartare de boeuf en Rose des Sables
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Tartine de suprêmes de pintade aux légumes…Tartine de suprêmes de pintade aux légumes grillés sauce pesto
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Tendrons de Veau de la Pentecôte grillés et…Tendrons de Veau de la Pentecôte grillés et compote d'aubergines
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
Des recettes d'aubergines en cuisine du monde…
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Beignets de morue et légumes
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Caviar d'aubergines façon Bollywood
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Cocotte de lentilles vertes aux aubergines et…Cocotte de lentilles vertes aux aubergines et pulled pork
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 06 heures 15 minutes
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Crevettes habillées de Serrano Consorcio…Crevettes habillées de Serrano Consorcio, aubergines et févettes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Croustillants de pieds d'agneau sur aubergines
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Gravlaks façon tartare, bavarois de légumes…Gravlaks façon tartare, bavarois de légumes du soleil
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Tartare de bœuf version asiatique
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Turka Daal de volaille mariné au coco
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 40 minutes
