Cuire les pommes de terre avec la peau, départ eau froide, avec du gros sel.
Au bout de 20 minutes, vérifier la cuisson à la pointe du couteau.
Eplucher les pommes de terre chaudes et les écraser grossièrement à la fourchette.
Eplucher, hacher l'échalote et la faire revenir à l'huile d'olive à feu doux, refroidir.
Laver et hacher le persil, tailler les filets de maquereaux (sans peau ni arêtes) en petits dés et assembler tous les ingrédients en assaisonnant à votre goût.
A servir avec du pain en apéritif.
Une recette de Didier Lecuisinier
Hôtel Restaurant Kerloc'h Gwen
29120 Combrit Ste Marine
Les conseils de Cooking2000
Dolwen® est une pomme de terre 100% bretonne et la première marque variétale régionale en France : uniquement cultivée sur le sol breton.
Elle appartient à la catégorie des pommes de terre à chair ferme avec ses tubercules oblongs allongés, sa chair jaune pâle et sa très bonne qualité culinaire.
