Salade déstructurée de foie gras, chantilly de confit de figue, dés de pain d'épices et figues fraîches

Préparation

1. Coupez les tranches de pain d'épices en petits dés.
2. Faites de même avec le foie gras.

3. Rincez, séchez et coupez les figues en cubes.

4. Mélangez le mascarpone avec le confit de figues.
5. Si vous avez une poche à douille munie d'une douille cannelée, réalisez une pointe de mousse sur chaque assiette (sinon une pointe avec une petite cuillère).

6. Disposez de manière aléatoire les cubes de fruits, de pain d'épices et de foie gras.
7. Utilisez la dernière tranche de pain d'épices en l'émiettant sur le dessus.