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Sandwich tiède à la truffe fraîche et beurre salé
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes + 48 heures de réfrigération
- Repos : 48 heures
- Cuisson : 05 minutes
- Coût : Elevé
Photo : © François Roboto
Préparation
- Coupez les truffes en tranches épaisses.
- Tartinez généreusement de beurre salé les tranches de pain et étalez les truffes (30 g par personne, coupées en tranches de 2 à 3 mm).
- Refermez le sandwich et gardez-le filmé au frigo au moins deux jours.
- Passez à la salamandre les deux côtés du sandwich.
- Servez chaud avec une petite salade de riquette assaisonnée de vinaigrette de truffe.
- Une recette de Michel Rostang
- Restaurant « Michel Rostang »
Les conseils de Cooking2000
Ce sandwich gastronomique est proposé en vente à emporter et sur commande dans les restaurants Rostang :
- Restaurant gastronomique Michel Rostang ** 20 rue Rennequin, 75017 Paris
- Chez Dessirier, 9 place du Maréchal Juin, 75017 Paris
- Jarrasse. 4 avenue de Madrid, Neuilly-sur-Seine
