Sardinade au parfum Roquefort

Préparation

1. Egouttez les sardines et placez-les dans le bol du mixer.
2. Lavez et découpez en petits morceaux la branche de céleri et ajoutez-la aux sardines.
3. Versez le porto blanc.
4. Assaisonnez de sel fin et de poivre du moulin.
5. Puis, mixez l'ensemble à grande vitesse.

6. Lorsque le mélange est fin, ajoutez le roquefort puis réduisez la vitesse et montez, en filet continu, avec l'huile de la boîte.

7. Corrigez si besoin, l'assaisonnement en sel et poivre.

8. Débarrassez la sardinade dans un bol et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que cette purée prenne une consistance plus solide.

• Une recette de Jean-Charles Karmann