La veille ou quelques heures avant de préparer cette recette
Couper 2 tranches assez mince (moins d'1 cm d'épaisseur) de pain d'épices.
Passer les tranches de pain d'épice au four à 120°C (th. 4) pendant environ 10 minutes.
Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes.
Ecraser le pain d'épices à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Préparation des sucettes de foie gras
Tailler le foie gras en 12 morceaux.
Rouler ensuite chaque morceau dans la paume de la main, puis l'enrober de chapelure de pain d'épice et l'autre moitié avec les graines de sésame ou les pistaches hachées.
Piquer les boules de foie gras pour réaliser des sucettes, puis les disposer dans une assiette.
Les conseils de Cooking2000
Pour cette recette, utilisez un bloc Feyel de Foie Gras de canard (ou d'oie) 30% morceaux en barquette de 200 g.
