Lavez et taillez les courgettes en fines rondelles.
Déroulez ou étalez votre pâte feuilletée et badigeonnez-la de moutarde au miel sans aller jusqu'aux bords (laissez 1 cm de contour, tout autour de la tarte).
Découpez des tranches fines d'Emmental et disposez-les bien à plat sur toute la surface de la moutarde.
Disposez ensuite les rondelles de courgettes sur le fromage.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez puis effeuillez le thym au dessus de la tarte.
Enfin, rajoutez les pinions de pin.
Enfournez dans le bas du four pour 20 minutes de cuisson tout en gardant un œil sur les courgettes, elles ne doivent pas brûler.
