Tarte potagère au Comté

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°C (th. 7) et faire cuire la pâte brisée à blanc.

2. Cuire les asperges 3 minutes dans de l'eau bouillante.

3. Fendre les poireaux en deux, les rincer et les émincer finement.
4. Emincer aussi les oignons.
5. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire suer les poireaux, les oignons et les asperges cuites à feu doux sans les colorer.

6. Saler et poivrer.
7. Après 15 minutes de cuisson, ajouter l'oseille et la ciboulette.

8. Cuire encore 5 minutes et réserver.

9. Réaliser un appareil avec la crème, le lait, 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf.

10. Garnir le fond de tarte de 100 g de Comté râpé puis de la préparation aux herbes, et couvrir avec l'appareil.
11. Saupoudrer du Comté restant, faire cuire au four 30 minutes et servir très chaud.