Tarte aux Topinambours, Pommes et Beaufort

Préparation

1. Faire cuire à la vapeur, 20 minutes environ, les topinambour et les pommes épluchées et coupées en petits cubes.

2. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

3. Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.
4. Etaler le mélange topinambours et pommes dessus.
5. Recouvrir des deux œufs battus avec le fromage blanc, salez et poivrer.
6. Finir par le Beaufort coupé en lamelles.

7. Enfourner 25-30 minutes (sortir du four quand le Beaufort est bien doré).