Tartes aux Tomates-Cerise, Pignon et Parmigiano Reggiano

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (ou thermostat 6, 180°C à chaleur tournante).

2. Graissez légèrement une grande plaque de cuisson.
3. Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en six tartes rectangulaires.
4. À l'aide d'un couteau pointu, incisez les bords de chaque tarte sur environ deux centimètres, en prenant garde de ne pas couper entièrement la pâte.

5. Placez-les sur la plaque de cuisson.
6. Étalez un peu de sauce pesto sur chaque morceau de pâte et saupoudrez de Parmesan.

7. Répartissez-y les tomates puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
8. Appliquez l'oeuf battu au pinceau sur les bords de la pâte et enfournez pendant 15 minutes.

9. Parsemez les pignons sur les tartes et remettez-les au four pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et croustillante.
10. Laissez refroidir quelques minutes et servez-les parsemées de copeaux de Parmigiano Reggiano.