Peler le pamplemousse à vif et en extraire les quartiers sans la peau.
Faire chauffer le vinaigre balsamique et le miel.
Hors du feu, ajouter les grains de cassis juste pour les enrober.
Mélanger le crabe avec l'huile d'olive, le cerfeuil et le sel et poivre.
Monter le tian en tapissant le fond d'un cercle avec le pamplemousse, puis le crabe, puis les grains de cassis et finir par une couche de pamplemousse.
Disposer les grains de cassis restants autour du tian et arroser avec le reste du mélange de miel et de balsamique.
Les conseils de Cooking2000
En cuisine, on utilise très souvent le cassis comme liant dans la préparation de leurs sauces ou de leurs flans.
