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Endives farcies au veau du Limousin

Endives farcies au veau du Limousin
Photo : © Perle du Nord

Ingrédients

Préparation

  1. Mélangez le veau haché avec le fromage frais, le jaune d'oeuf, les noisettes concassées, le parmesan et la moutarde.
  2. Salez et poivrez.
  1. Coupez-les endives dans la longueur.
  2. Otez les 5 ou 6 premières feuilles du coeur des endives.
  3. Taillez-les en petits dés.
  1. Mélangez tous les ingrédients de la farce et les dés d'endives.
  2. Moulez la farce dans les endives et enfournez 18 minutes à 190°C.
  • Une recette de Steven Ramon
  • Restaurant le Rouge Barre
  • 59000 Lille

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