Gratin Ardéchois

Préparation

1. Eplucher le céleri, le couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur et faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

2. Egoutter soigneusement.
3. Tapisser le fond d'un plat à gratin avec la moitié des tranches de céleri, poivrer, émietter dessus 50 grammes de beurre.
4. Recouvrir avec la purée de marrons nature Clément Faugier préalablement chauffée au bain-marie (pour la délayer), émietter le reste du beurre.
5. Disposer par-dessus les dernières tranches de céleri, parsemer de gruyère râpé, arroser de jus de viande.
6. Faire gratiner 5 à 7 minutes.