Recettes à base de marrons ou de châtaignes
Les crédits photo, quand ils existent, sont indiqués sur la page de chaque recette.
Recettes de soupes
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Chataigneccino
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Crémeux de châtaigne d'Ardèche et copeaux de…Crémeux de châtaigne d'Ardèche et copeaux de jambon
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Soupe à la Tomme de Savoie et aux légumes…Soupe à la Tomme de Savoie et aux légumes oubliés
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Soupe de Potiron aux Marrons
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Velouté aux châtaignes
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Velouté de Châtaignes aux Champignons des Bois
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 55 minutes
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Velouté de Marrons à la Crème Épaisse, Boudin…Velouté de Marrons à la Crème Épaisse, Boudin Noir et Pickles de Girolles
- Prép. : 15 minutes + 3 heures de marinade
- Cuisson : 01 heure 30 minutes
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Velouté de Marrons aux Champignons des Bois
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 01 heure 10 minutes
Recettes d'entrées
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Charlotte aux marrons et Beaufort
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Couronne de Mises en Bouche
- Prép. : 30 minutes
- Pas de cuisson
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Crème Brûlée au foie gras et marrons glacés
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Gratin Ardéchois
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Pâtés en croûte au foie gras et marrons…Pâtés en croûte au foie gras et marrons glacés, gelée de cassis
- Prép. : 15 minutes (+ 2 heures de repos)
- Cuisson : 40 minutes
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Salade Ardéchoise
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Tartelette aux Marrons Confits
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Recettes de plats, volailles et fruits de mer
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Escalope de foie gras aux marrons glacés
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 02 minutes
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Espuma de marrons à l'agneau et à la truffe
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Filet de volaille aux marrons
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Dinde Fermière Label Rouge Mère Noël
- Prép. : 20 minutes + 20 minutes pour le chutney
- Cuisson : 02 heures + 60 minutes pour le chutney
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Dinde française farcie aux fruits d'hiver
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 03 heures 30 minutes à 05 heures
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Langoustines, purée de châtaignes et crème de…Langoustines, purée de châtaignes et crème de verdure
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Médaillons de Ratte du Touquet, homard à…Médaillons de Ratte du Touquet, homard à l'émulsion de châtaigne
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Navarin d'agneau bio à la châtaigne et au…
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 01 heure 30
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Noix de Saint-Jacques au beurre de châtaignes
- Prép. : 30 minutes + 30 minutes de congélation
- Cuisson : 15 minutes
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Noix de Saint-Jacques et châtaignes en…Noix de Saint-Jacques et châtaignes en coquille de choux
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Pavé de saumon en croûte de noisettes…Pavé de saumon en croûte de noisettes, polenta aux châtaignes et aux herbes
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Pintade farcie aux marrons et aux fruits
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 01 heure 20 minutes
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Pommes de terre aux châtaignes
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 55 minutes
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Poularde fermière des Landes farcie aux…Poularde fermière des Landes farcie aux truffes
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 01 heure 40 minutes
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Râbles de Lapin caramélisé aux mendiants et…Râbles de Lapin caramélisé aux mendiants et mousseline de céleri aux marrons
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Râbles de Lapin poêlés aux Châtaignes
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Reblochon farci aux châtaignes en croute…Reblochon farci aux châtaignes en croute briochée
- Prép. : 30 minutes + 50 minutes de repos
- Cuisson : 25 minutes
Recettes de desserts
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Bavarois à la châtaigne, Gelée et Tuile au…Bavarois à la châtaigne, Gelée et Tuile au Pineau des Charentes Blanc
- Prép. : 60 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Bûche aux marrons et cœur de clémentine de…Bûche aux marrons et cœur de clémentine de Corse IGP
- Prép. : 30 minutes + 4 heures de réfrigération
- Cuisson : 30 minutes
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Cake marron glacé
- Prép. : 60 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Charlotte aux Marrons Glacés et Crème de…Charlotte aux Marrons Glacés et Crème de Marrons
- Prép. : 35 minutes + 12 heures de refrigération
- Pas de cuisson
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Charlotte pralinée aux marrons glacés
- Prép. : 25 minutes + 4 heures de repos
- Cuisson : 20 minutes
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Charlottes à la Crème de Marrons
- Prép. : 25 minutes + 4 heures de repos
- Cuisson : 05 minutes
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Clafoutis aux Marrons Glacés
- Prép. : 15 minutes + 1 nuit de repos
- Cuisson : 30 minutes
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Craquant café fondant
- Prép. : 10 minutes + 2 heures de congélation
- Cuisson : 20 minutes
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Crème très café aux épices
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Crêpes aux châtaignes, glace aux marrons…Crêpes aux châtaignes, glace aux marrons glacés
- Prép. : 40 minutes + 6 heures de repos
- Cuisson : 25 minutes
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Croustillant de Marrons, Chocolat, Caramel et…Croustillant de Marrons, Chocolat, Caramel et Lait Mousseux de Vanille
- Prép. : 35 minutes + 1 heure de sorbetière
- Cuisson : 40 minutes
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Éclairs ardéchois
- Prép. : 60 minutes + 4 heures de repos
- Cuisson : 35 minutes
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Éclairs dorés aux marrons
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Fondant chocolat châtaigne et chantilly
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 12 minutes
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L'Ardéchois aux Marrons Glacés
- Prép. : 35 minutes (à préparer la veille)
- Cuisson : 15 minutes
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Millefeuille de crêpes sarrasin aux marrons
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 02 heures
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Mont Blanc aux Marrons de l'Ardèche, Glace au…Mont Blanc aux Marrons de l'Ardèche, Glace au marron et meringue craquante
- Prép. : 20 minutes
- Pas de cuisson
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Opéra de Noël
- Prép. : 02 heures
- Cuisson : 15 minutes
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Pavlova aux Marrons Confits et Noisettes
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 01 heure 50 minutes
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Petites Charlottes aux Marrons Glacés
- Prép. : 20 minutes + 12 heures de réfrigération
- Cuisson : 20 minutes
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Poire pochée au cidre Poiré et son moelleux à…Poire pochée au cidre Poiré et son moelleux à la crème de marrons
- Prép. : 15 minutes + 60 minutes de réfrigération
- Cuisson : 01 heure 10 minutes
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Roulé aux marrons
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 07 minutes
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Sablés aux Clémentines de Corse, miel de…Sablés aux Clémentines de Corse, miel de châtaigne et chocolat amer
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Vacherins aux marrons glacés
- Prép. : 25 minutes + 12 heures de congélation
- Pas de cuisson
